Koo Yoon Hokkien Noodles est sans aucun doutes possible le meilleur restaurant de nouilles Hokkien de Phuket Town. Situe au rond-point de la fontaine reliant Yaowarat Road, Bangkok Road, Ranong Road et Ratsada Road, les riverains s’y rendent très très régulièrement.

La décoration rappelle l’intérieur d’une maison cosie, les photos de famille accrochées au mur. Le nombre de places est limité, très limite même, avec seulement quatre ou cinq tables disponibles.

Les nouilles traditionnelles de Phuket sont un mélange de crevettes bouillies, de porc saute et de ‘boules de poisson’. Le bouillon de Ko Yoon a une douce saveur de crevette, ce qui le démarque des autres soupes que vous pourrez trouver à Phuket.

Si vous choisissez les nouilles a part (heng), votre soupe sera présentée dans un autre bol. C’est d’ailleurs probablement la meilleure façon d’apprécier la complexité de saveurs de ce plat. Si vous choisissez les nouilles avec la soupe, le mélange d’arômes est plus diffus et plus simple au gout.

Un bol de nouilles vaut environ 45 baths. Le magasin est ouvert de 9h à 16h. Si vous vous y rendez en voiture, il peut être complique de trouver une place pour se garer. En moto, ce sera bien sûr plus simple.

Article original: Tanyaluk Sakoot